Gutes Bauchgefühl
Als ich klein war, gab es beim Eisdealer meines Vertrauens ein Zitroneneis, das ich heiß und innig liebte, und immer, wenn ich mit Eltern, Großeltern oder einem sonstigen Spendierhosenträger in der Eisdiele weilte, wollte ich dieses Zitroneneis essen. Es kam, wie es kommen musste – ich wurde groß, die Eisdiele (ein wunderbares Familienunternehmen von der Uroma bis zum Enkelkind) verschwand, ich zog weg – und fortan war ich auf der Suche nach diesem, genau diesem Zitroneneis. Immer schmeckte es mir nicht: zu süß, und vor allem immer zu sehr nach künstlichem Zitronenaroma statt nach Zitrone. (man kennt das ja, wenn man älter wird und plötzlich auf der Suche ist nach der blauen Blume 
)
Gestern, angesichts zweier dicker Bio-Zitronen, die mich aus dem Obstkorb satt und prall anlachten, kam mir der Gedanke, es einfach mal selbst zu versuchen, nachdem am Wochenende die selbstgemachte Limonade so ratzfatz ausgetrunken wurde. Ich habe 500ml Wasser und 260g Zucker aufgekocht, damit sich der Zucker löst. Währenddessen habe ich die Zitronen von ihrer Schale befreit, sprich die Schale von zwei Zitronen abgerieben (bei der Limonade war das sehr aromatisch, warum sollte es nicht auch beim Eis gehen?). Diese habe ich zum Zuckersirup gegeben und selbigen abkühlen lassen. In diesem Stadium schmeckt die Flüssigkeit übrigens wie Zitronenbonbon pur … Als die Zitronenschale-Zucker-Masse kalt war, habe ich den Saft der beiden Zitronen zugefügt und, da noch im Kühlschrank vorhanden, ca. 150g Mascarpone. Geht sicher aber auch mit Frischkäse o.ä. Das Ganze kam dann in die Eismaschine und sah 30 Minuten später so aus.
Und jaaaa, da war er, der Geschmack meiner Kindheit – und ich sehr, sehr glücklich, die Zutaten dazu gefunden zu haben. (ich weiß nicht, ob sich kulinarisch sehr anspruchsvolle Kinder durch die mikroskopischen Stücke Zitronenschale gestört fühlen – hier war es nicht der Fall, gestern war aber auch so ein Wetter, bei dem Eis fast als Grundnahrungsmittel durchgehen konnte, und bei den Mengen an Vitamin C sowieso …)
Ohhh, das klingt soooo lecker! Bio-Zitronen und Frischkäse hätte ich ja, aber wo kriege ich jetzt ganz schnell eine Eismaschine her?!
Alles pürieren und einfach ins Eisfach stellen und regelmäßig umrühren? (habe ich bis zu meinem waghalsigen Spontankauf der Eismaschine öfter gemacht …. – allerdings halten einen die Kinder und der Schlafmangel manchmal vom regelmäßigen Umrühren ab … )
Sieht lecker aus, aber Zitrone, eigentlich generell Fruchteis, mag ich nicht… Lieber gaaanz viel Schoko!
Wow, das klingt wirklich lecker und sieht auch sehr lecker aus ! Ich bin ja auch ein großer Zitroneneisfan, am besten noch mit kleingehacktem Basilikum drin (gibt es bei unserem Lieblingskonditor, ich habe es aber noch nicht selbergemacht).
Eine Eismaschine steht hier, Biozitronen auch, Mascarpone werde ich noch kaufen gehen (Frischkäse steht zwar im Kühlschrank, aber Mascarpone ist einfach noch edler). Und dann wird Dein Rezept ausprobiert
So, ich habe das Rezept gestern ausprobiert, allerdings etwas abgewandelt. Ich habe etwas weniger Wasser und Zucker genommen, nur eine Zitrone, dafür 3 gehäufte Löffel griechischen Sahnejoghurt. Außerdem noch einige Blättchen fein gehackten Basilikum.
Heraus kam ein recht kalorienarmes, sehr erfrischendes Eis, das auch den Kindern wunderbar mundete. Selbst meine Freundin, die sonst kein Zitroneneis mag, langte ordentlich zu
Danke für die Anregung !
@Katrin: mmmh, Ihre Eiskreation mit Basilikum und Sahnejoghurt klingt für mich auch sehr nachahmenswert – nächste Woche, wenn die Temperaturen wieder klettern, mache ich mich ans Werk! (griechischer Sahnejoghurt ist ja für sich schon so lecker!) – habe mich eben gefragt, ob man auch Zitronenmelisse ins Eis packen darf …